食品による窒息死亡者数は、毎年４，０００人を超えています。窒息事故がおきやすい乳幼児や高齢者は、特に注意が必要です。窒息事故を防ぐには、①食べやすい大きさにして、よくかんで食べる。②食事の際、誰かそばにいて見守る。ことが重要です。乳幼児は、あおむけの状態や、歩きながら・遊びながら食べさせない、食べることを無理強いしないなど。
　また、高齢者は、加熱しても軟らかくなりにくいもの（例：イカやタコ）、硬いもの（例：ナッツ類）、パサパサしたもの（例：パン）を食べるときなど、注意しましょう。
　万が一つまった時は、【背部叩打法】や【ハイムリッヒ法（腹部突き上げ法）】で詰まった物の除去を試みます。